Ogni Paese si sostanzia per i sapori della sua cucina.
È così anche per il Giappone.
Dietro al sushi c’è la storia dell’itamae, “il signore davanti al tagliere”: se a prima vista questo piatto sembra semplice, esso richiede un’abilità manuale incredibile, un forte equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni, nel rispetto del “wa”, l’armonia a cui un buon cuoco deve sempre tendere.
Il Giappone tuttavia è anche “ramen”, uno dei piatti che più esprime la cultura popolare locale, definito il vero soul food del Sol levante.
Stefania Viti che da sempre si occupa di cibo giapponese ed ha vissuto dieci anni a Tokyo ci aiuta a conoscere la cucina giapponese per carpirne il mistero e non mancherà di parlare di sakè ed altri liquori.
